?醫(yī)院是病人看病的地區(qū)，醫(yī)師和病人吃每一餐飯都很重要。醫(yī)院的廚房必須充分考慮醫(yī)院?jiǎn)T工、病人和病人親屬的飲食搭配，因此，醫(yī)院食堂廚房工程對(duì)所有餐廳很重要。

醫(yī)院食堂廚房工程的好與壞關(guān)聯(lián)到醫(yī)院?jiǎn)T工、病人、患者是不是能吃上美味可口的飯食，對(duì)醫(yī)師的作業(yè)和病人的恢復(fù)很重要。因此餐廳廚房工程必須標(biāo)準(zhǔn)好，要根據(jù)醫(yī)院食堂廚房的必須，充分考慮不一樣用餐群體的特點(diǎn)，以達(dá)到全部用餐工作人員的要求。

醫(yī)院食堂不同于社會(huì)發(fā)展餐飲業(yè)，因而醫(yī)院食堂廚房工程要特別注意下述好多個(gè)事宜：

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一、衛(wèi)生安全原則：醫(yī)院食堂廚房最重要就是食品衛(wèi)生安全。

1、在餐廳廚房機(jī)器設(shè)備型號(hào)規(guī)格挑選上應(yīng)安全性、綠色環(huán)保、牢固、好用、易實(shí)際操作、環(huán)境衛(wèi)生、別具一格。根據(jù)醫(yī)院廚房操作流程及國(guó)家有關(guān)部門要求對(duì)廚房開展作用整體規(guī)劃，從入料儲(chǔ)存、歸類堆積、清除生產(chǎn)制造、火鍋配菜、蒸制烹制、用餐到最終清除殺菌消毒將廚房按照“取—洗—切—燒”的順序來適當(dāng)設(shè)計(jì)規(guī)劃，從而避免生熱食物的流線形框線式。

2、路面要選用防滑地磚，并且接口處要小，以減少污垢的積藏，廚房每一個(gè)城鄉(xiāng)之間需工程項(xiàng)目污水管道溝槽開挖，有利于全部廚房的清除。有著干凈整潔環(huán)境衛(wèi)生的廚房，才可以確保每一個(gè)員工的用餐環(huán)境衛(wèi)生。

二、紀(jì)律安全性原則：醫(yī)院食堂廚房紀(jì)律安全性分為安裝安全性和廚房機(jī)器設(shè)備挑選安全性。

1、相對(duì)應(yīng)的安全性保障機(jī)制，在管道內(nèi)安裝有排煙防火閥，能有效地防止由于鍋灶過旺而致使的安全事故產(chǎn)生。查驗(yàn)廚具設(shè)備五金件（門鉸鏈、門把手、滑軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

2、廚房機(jī)器設(shè)備挑選安全性要求商品應(yīng)具有抗磨損、抗腐蝕、消防安全、抑菌、防靜電等。

三、運(yùn)行速率安全性原則：醫(yī)院食堂廚房運(yùn)行速率安全性原則即廚房運(yùn)行效率高。

醫(yī)院食堂為醫(yī)院?jiǎn)T工和醫(yī)院病人及病人親屬給予用餐服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)一切以醫(yī)院要求的作息表為規(guī)范，為醫(yī)院?jiǎn)T工和病人及病人親屬給予效率高色香味俱全的用餐規(guī)范。

四、經(jīng)濟(jì)發(fā)展安全性原則：經(jīng)濟(jì)發(fā)展安全性即醫(yī)院食堂廚房機(jī)器設(shè)備經(jīng)濟(jì)發(fā)展、長(zhǎng)期。

醫(yī)院食堂的工程項(xiàng)目應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展節(jié)約，切忌奢華言過其實(shí)；且機(jī)器設(shè)備需長(zhǎng)期堅(jiān)固耐用。

以上是今日宏量廚具給各位提供的有關(guān)醫(yī)院食堂廚房工程常見問題的相關(guān)內(nèi)容，期待可以幫上你，